当您遇到菜品和描述不一样的情况时，您有权根据相关法律法规要求商家承担相应的责任。以下是我为您详细梳理的解答：
结论前置：
您可以要求商家退货退款、更换符合描述的菜品，或者根据具体情况要求商家增加赔偿。若因食品问题导致人身损害，您还有权要求更高的赔偿金。
法律依据与赔偿原则：
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 规定经营者提供的商品或服务不符合约定或造成消费者财产损害的，应承担修理、重作、更换、退货、补足数量、退还货款等民事责任。
- 若经营者有欺诈行为，还应按消费者要求增加赔偿，赔偿金额为购买价款的三倍或不低于五百元。
《中华人民共和国食品安全法》：
- 对于不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，且不低于一千元（标签瑕疵除外）。
赔偿方式与具体情形：
一般情况：
- 退货退款：您可以要求商家无条件接受退货并及时退款。
- 更换菜品：商家应提供符合描述的菜品进行更换。
- 增加赔偿：若商家存在欺诈行为，您可要求按菜品价款的三倍赔偿，不足五百元按五百元计。
造成人身损害：
- 医疗费赔偿：商家应赔偿您因治疗而支出的合理医疗费用。
- 高额赔偿：您可选择要求商家支付菜品价款十倍或损失三倍的赔偿金，且不低于一千元。
索赔流程与注意事项：
- 保留证据：请务必保存好购买凭证、菜品实物、宣传资料等相关证据。
- 与商家协商：首先尝试与商家沟通，明确表达您的诉求并要求合理的赔偿。
- 请求调解：若协商无果，可向消费者协会投诉并请求调解。
- 行政投诉：也可向食品药品监督管理部门等相关行政部门投诉。
- 法律途径：若上述途径均无法解决问题，您有权向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
综上所述，当您遇到菜品和描述不一样的情况时，应依据相关法律法规积极维护自己的权益。通过保留证据、与商家协商、请求调解或投诉举报等途径，您可以依法获得应有的赔偿。在必要时，选择法律途径解决纠纷也是保护自身权益的重要手段。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。