赠与协议公证后，并不意味着赠与人可以随意决定赠与时间。赠与协议一旦经过公证，就具有了法律效力，双方都应按照协议约定的内容履行。

首先，我们要明确赠与协议的基本性质。赠与协议是赠与人与受赠人之间，就赠与财产的交付、转移等事项所达成的协议。当这份协议经过公证后，其法律效力得到了进一步的加强，对双方都具有约束力。

接下来，我们分析赠与协议中关于赠与时间的约定。在赠与协议中，通常会明确约定赠与财产的具体交付时间或交付条件。这些约定是双方自愿达成的，也是双方必须遵守的。如果赠与协议中明确规定了赠与时间，那么赠与人就必须在约定的时间内完成赠与财产的交付。

当然，也存在一些特殊情况。比如，赠与协议中可能规定了某些条件，当这些条件满足时，赠与人才需要履行赠与义务。在这种情况下，赠与时间的确定就需要依据这些条件的成就情况。

综上所述，赠与协议公证后，赠与人并不能随意决定赠与时间。双方都应严格遵守协议中的约定，按照约定的时间或条件来履行各自的义务。如果赠与人违反协议约定，拒绝或延迟履行赠与义务，那么受赠人有权依法追究其违约责任。因此，在签订赠与协议时，双方应谨慎考虑并明确约定各项条款，以避免后续可能出现的纠纷。