关于“房子包工包料出现人员伤亡谁负责”的问题，这主要取决于具体的情况和相关的法律关系。以下是根据不同情况给出的详细解答：

1. 包工头有资质时：

   • 若包工头具备相应的施工资质，并且在施工过程中工人受伤，一般由承包方（即包工头或其所代表的公司）承担赔偿责任。这是因为承包方对施工过程及工人安全负有直接的管理责任。
   • 即便承包方与发包方（即房主或建设单位）之间有合同约定，该约定也不能对抗受伤工人向承包方主张赔偿的权利。

2. 包工头无资质且发包方有选任过错时：

   • 若包工头不具备施工资质，而发包方在选任时存在过错，如未审查包工头的资质证书等，那么发包方与承包方需承担连带赔偿责任。发包方应尽到合理的审查义务，因疏忽选用无资质的包工头，就要对工人受伤承担相应的责任。

3. 工人自身有过错时：

   • 若工人自身存在过错，例如违反安全规定操作，这可能会减轻赔偿方的赔偿责任。但具体减轻程度需根据工人的过错程度、事故发生的具体情况以及相关法律法规来判断。

4. 其他可能的情况：

   • 如果事故是由于建筑材料的质量问题导致的，那么材料供应商也可能被追究相应的责任。
   • 如果发包方（房主或建设单位）对施工现场的安全管理存在疏忽，也可能需要承担一定的责任。

综上所述，房子包工包料出现人员伤亡时，责任的承担需要根据具体情况来判断。一般来说，承包方（包工头）因其对施工过程及工人安全负有管理责任，所以往往需要承担主要的赔偿责任。但发包方、工人自身以及材料供应商等也可能根据具体情况承担相应的责任。因此，在处理此类问题时，应全面考虑各种因素，并依据相关法律法规进行公正、合理的责任划分。