酒店入职收银交押金是违法的。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律依据

1. 《中华人民共和国劳动合同法》第九条：明确规定用人单位招用劳动者时，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。酒店作为用人单位，在招用收银员或其他劳动者时，无权要求劳动者交纳押金。

二. 法律后果

1. 《中华人民共和国劳动合同法》第八十四条：规定用人单位违反本法规定，以担保或者其他名义向劳动者收取财物的，由劳动行政部门责令限期退还劳动者本人，并以每人五百元以上二千元以下的标准处以罚款；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。这意味着，如果酒店收取了劳动者的押金，不仅需要退还押金，还可能面临罚款和赔偿责任。

三. 行业惯例与劳动者权益

1. 行业惯例：虽然某些行业或企业可能存在收取押金的情况，但这并不意味着所有行业或企业都可以这样做。特别是在劳动法律明确禁止的情况下，行业惯例不能凌驾于法律之上。
2. 劳动者权益：劳动者在求职过程中，有权拒绝任何形式的押金要求。如果酒店坚持要求收银员或其他劳动者交纳押金，劳动者应予以拒绝并向相关部门投诉。

四. 建议

1. 拒绝交纳押金：如果酒店要求收银员或其他劳动者交纳押金，劳动者应明确拒绝这一不合理要求。
2. 向相关部门投诉：如果酒店坚持要求交纳押金，劳动者可以向当地劳动行政部门投诉，维护自己的合法权益。

综上所述，酒店入职收银交押金是违法的行为。劳动者应坚决拒绝此类要求，并在必要时向相关部门投诉以维护自己的合法权益。