针对您提出的“二十年前开一个饭店别人欠我二万元不给怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
结论：您可以通过法律途径来追讨这笔欠款，但考虑到时间跨度较长，证据的收集和诉讼时效可能成为关键问题。
分析说明：
证据收集：
- 首先，您需要尽可能收集能够证明欠款事实的证据，如当时的合同、发票、聊天记录、证人证言等。这些证据是追讨欠款的基础。
- 由于时间已经过去二十年，一些证据可能已经丢失或难以获取。因此，您需要仔细回忆并尽可能找到所有相关的证据材料。
诉讼时效：
- 根据我国法律规定，债权请求权的诉讼时效期间通常为三年（自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算）。
- 如果您的欠款已经超过诉讼时效期间，且没有中断、中止或延长诉讼时效的情况，那么您可能面临丧失胜诉权的风险。
- 然而，如果欠款人在诉讼时效期间内有过还款承诺或您曾向其主张过权利，那么诉讼时效可能会重新计算。
法律途径：
- 如果您的欠款未超过诉讼时效，且您已经收集了足够的证据，那么您可以通过向法院起诉的方式来追讨欠款。
- 在起诉前，您可以尝试与欠款人进行友好沟通，明确告知欠款情况并要求还款。如果欠款人拒绝还款，那么您可以向法院提交起诉材料，并等待法院的判决。
- 如果法院判决欠款人还款，但其仍不履行，那么您可以在规定时间内向法院申请强制执行。
特殊考虑：
- 考虑到时间跨度较长，您可能需要咨询专业的法律人士来评估您的案件情况和诉讼风险。
- 如果欠款人已经去世或下落不明，那么追讨欠款可能会更加复杂。在这种情况下，您可能需要寻求专业的法律帮助来制定合适的追讨策略。
行动建议：
- 立即行动：尽快收集证据并评估诉讼时效情况。
- 咨询专业律师：如果您对法律程序或诉讼风险有疑问，可以向我咨询或寻求其他专业律师的帮助。
- 保持沟通：在采取法律行动之前，尝试与欠款人进行友好沟通，以了解其对欠款的态度和还款意愿。
综上所述，虽然追讨二十年前的欠款可能面临一些挑战，但如果您能够收集到足够的证据且未超过诉讼时效期间，那么您仍然有可能通过法律途径来追讨这笔欠款。