收取物业费应当与业主签订物业合同，这不仅是法律的要求，也是保障双方权益、避免纠纷的重要手段。下面我从几个方面详细为您解释：

1. 物业合同的必要性及作用：

   • 明确权利义务：物业合同详细规定了服务内容、服务标准、收费项目及标准等，有助于双方明确责任，避免纠纷。
   • 保障合法权益：对于物业公司，合同是收取物业费的合法依据；对于业主，合同能确保所支付的物业费能换来相应质量的物业服务。
   • 规范行业行为：物业合同有助于提升物业管理行业的整体服务质量。

2. 物业合同的签订主体：

   • 前期物业合同：通常由开发商与物业公司签订，以确保小区交付后有序管理。
   • 后期物业合同：一般由业主委员会代表全体业主与物业公司签订，确保物业管理的连续性和稳定性。

3. 特殊情况下的物业费收取：

   • 虽然可能存在未签订书面合同但形成事实物业服务关系的情况，但为避免争议，一般应当在签订正式的物业合同后再开始收取物业费。

4. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》和《物业管理条例》的相关规定，物业服务合同是物业服务人提供物业服务，并由业主支付物业费的合同，强调了物业合同的重要性。

综上所述，签订物业合同对于明确双方权利义务、保障双方权益、避免纠纷以及规范物业管理行业行为具有重要意义。因此，在收取物业费时，务必与业主签订正式的物业合同。如果您在物业合同或物业费收取方面遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。