经营手续齐全并不等同于建筑物合法，若建筑物未取得相应的规划许可或违反建筑规划，仍可能被认定为违建。具体分析如下：

一. 经营手续与建筑合法性的区别

1. 经营手续：经营手续主要是指企业或个人在从事特定经营活动时所需办理的证照和审批，如营业执照、税务登记证等。这些手续主要关注的是经营活动的合法性和合规性。
2. 建筑合法性：建筑物的合法性则主要依据其是否取得了相应的规划许可、建设许可等，以及是否按照规划进行建设。这涉及到土地规划、城市建设规划等多个方面。

二. 违建的定义与判定

1. 违建定义：违建通常指的是未取得建设工程规划许可证或未按照建设工程规划许可证的规定进行建设的建筑物。
2. 判定依据：判定一个建筑物是否为违建，主要依据的是其是否违反了当地的城乡规划法、建筑法等相关法律法规。这与经营手续是否齐全无直接关联。

三. 实例说明

• 例如，某商家在未取得规划许可的情况下，擅自搭建了一处用于经营的建筑，并成功办理了营业执照等经营手续。然而，这并不意味着该建筑就是合法的。因为该建筑未取得规划许可，违反了城乡规划法，因此仍应被认定为违建。

综上所述，经营手续齐全并不能证明建筑物的合法性。若建筑物存在未取得规划许可或违反规划的情况，即使经营手续齐全，也可能被认定为违建。因此，在从事经营活动前，建议商家或个人务必确保建筑物的合法性，以免面临法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。