针对你提出的“买卖合同说过户不配合过水电可以要百分之X的违约金吗”的问题，首先我们需要明确的是，是否可以要求违约金以及违约金的具体数额或比例，这主要取决于买卖合同中的具体约定以及相关的法律法规。

核心结论：

1. 若合同中有明确约定：如果买卖合同中明确规定了过户时卖方需配合办理水电过户，并约定了不配合时的违约金条款（包括具体的违约金数额或计算方式），那么买方在卖方不配合的情况下，有权根据合同约定要求卖方支付违约金。

2. 若合同中没有明确约定：如果买卖合同中并未就水电过户及不配合时的违约金进行明确约定，那么买方在卖方不配合时，虽然可以依据相关法律法规要求卖方履行配合义务，但可能无法直接要求支付违约金。此时，买方可以通过其他法律途径（如诉讼）来维护自己的权益，并要求卖方承担因此产生的损失。

法律建议：

• 审查合同：首先，建议买方仔细审查买卖合同，确认其中是否包含关于水电过户及违约金的明确约定。
• 沟通协商：如果合同中有相关约定，且卖方不配合，买方可以先尝试与卖方进行沟通协商，要求卖方按照合同约定履行义务并支付违约金。
• 法律途径：如果协商无果，买方可以寻求法律途径来维护自己的权益。例如，可以向法院提起诉讼，要求卖方履行配合义务并支付违约金（如果合同中有约定）。
• 证据收集：在采取法律行动之前，买方应收集好相关证据，如买卖合同、双方沟通记录等，以证明卖方的违约行为。

综上所述，是否可以要求百分之X的违约金取决于买卖合同中的具体约定。如果合同中有明确约定，买方有权要求卖方支付违约金；如果合同中没有约定，买方则可能需要通过其他法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。