农村制售假冒伪劣食品的行为受到《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》等多部法律法规的规制。以下是对相关法律法规的详细解读：
一. 《中华人民共和国食品安全法》的相关规定
禁止生产经营假冒伪劣食品：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：……（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；……（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。农村制售的假冒伪劣食品往往属于上述禁止生产经营的范畴。
法律责任：对于违反上述规定的行为，该法第一百二十三条规定了相应的法律责任，包括没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证等。
二. 《中华人民共和国产品质量法》的相关规定
禁止生产、销售不符合标准的产品：根据《中华人民共和国产品质量法》第十三条，可能危及人体健康和人身、财产安全的工业产品，必须符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准；未制定国家标准、行业标准的，必须符合保障人体健康和人身、财产安全的要求。农村制售的假冒伪劣食品往往不符合这些标准或要求。
法律责任：对于违反上述规定的行为，该法第四十九条规定了相应的法律责任，包括责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
我建议，对于农村制售假冒伪劣食品的行为，应依法严厉打击，以保障人民群众的食品安全和身体健康。同时，也应加强农村地区的食品安全宣传和教育，提高农民群众的食品安全意识和法律意识。如有进一步需要，您可以继续咨询我。