超市买的饺子皮坏的，消费者可以要求超市按照购买饺子皮价款的三倍进行赔偿，如果赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿。以下是具体的分析：
一. 法律依据
- 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
二. 赔偿分析
- 你购买的饺子皮如果坏的，说明该食品不符合食品安全标准。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，你可以要求超市进行赔偿。
- 赔偿的金额计算方式是：饺子皮价款的十倍或者损失的三倍。如果计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元赔偿。由于你购买的是饺子皮，通常价款较低，因此十倍价款可能不足一千元，所以实际赔偿金额很可能是五百元（因食品价款十倍通常远低于损失三倍及一千元的最低标准）。
三. 赔偿流程
- 保留证据：首先，你需要保留好购买饺子皮的凭证，如小票、发票等，以及饺子皮的照片或视频等证据。
- 提出赔偿要求：然后，你可以向超市提出赔偿要求，说明购买的饺子皮存在问题，并要求按照法律规定进行赔偿。
- 协商解决：超市可能会与你进行协商，尝试达成一个双方都能接受的赔偿方案。
- 法律途径：如果协商不成，你可以通过法律途径来维护自己的权益，比如向消费者协会投诉或者向法院提起诉讼。
我建议你在与超市协商时保持冷静和理性，明确自己的诉求和依据，争取得到合理的赔偿。如有进一步需要，您可以继续咨询我。