酒店客人意外摔伤赔偿标准主要包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入；若造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。具体分析如下：
一. 赔偿项目与标准
- 一般伤害赔偿：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。这些费用是基于受害人实际遭受的损失进行计算的。
- 例如，如果客人在酒店摔伤导致腿部骨折，需要住院治疗并支付医疗费、护理费等，那么酒店应按照实际发生的费用进行赔偿。
- 残疾赔偿：如果摔伤导致客人残疾，除了上述费用外，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。残疾赔偿金是根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。
- 例如，若客人摔伤后导致行动不便，需要购买轮椅等辅助器具，并因伤残影响工作收入，酒店应赔偿相应的辅助器具费和残疾赔偿金。
二. 酒店责任判定
酒店是否承担赔偿责任，关键在于其是否尽到了安全保障义务。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆等经营场所的经营者、管理者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 例如，如果酒店地面湿滑未设置警示标志或采取防滑措施，导致客人摔伤，那么酒店就应承担相应的赔偿责任。
综上所述，酒店客人意外摔伤的赔偿标准包括多项费用，具体数额需根据受害人实际遭受的损失和伤残情况来确定。同时，酒店是否承担赔偿责任还需根据其是否尽到了安全保障义务来判定。我建议受害人在发生摔伤事故后，及时收集证据并咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。