在探讨小车全责且有三责保险的情况下，83岁老人因车祸不幸离世，车主应如何赔偿的问题时，我们需要综合考虑多个方面。以下是对此问题的详细解答：
一、赔偿责任的确定
首先，由于小车全责，车主（或驾驶员）需承担全部的赔偿责任。这包括因老人死亡而产生的所有直接和间接损失。
二、赔偿项目的具体内容
死亡赔偿金：
- 依据受诉法院地去年城镇或农村居民收入标准，按5年计算（因老人超过75岁）。
- 具体数额需根据当地统计部门公布的数据确定。
丧葬费：
- 按受诉法院地去年职工月均工资，以6个月总额计算。
- 同样需根据当地统计部门的数据来确定。
精神损害抚慰金：
- 由法院根据侵权人的过错程度、侵害手段、场合、行为方式、后果等因素酌情判定。
- 通常数额为几万元，具体由法院根据案件实际情况决定。
抢救治疗期间的费用：
- 包括医疗费（按实际看病花费的票据赔偿，如诊疗费、医药费、住院费等）、护理费（按照护理级别和时间计算）、营养费（参考医院给出的合理营养期及费用来确定）等。
- 这些费用需根据实际支出进行赔偿。
三、赔偿顺序与方式
保险赔偿：
- 由于车主购买了三责保险，因此应首先由保险公司在保险限额内进行赔偿。
- 保险公司会根据保险合同和事故责任认定情况来确定赔偿金额。
不足部分的承担：
- 如果保险赔偿金额不足以覆盖全部损失，那么不足部分应由车主（或驾驶员）按比例承担。
- 这通常是通过协商或诉讼来确定的。
四、其他注意事项
法律程序：
- 在处理此类事故时，建议车主（或驾驶员）及时报警、保护现场、协助救治伤者，并积极配合交警部门的调查。
- 同时，也应尽快与保险公司联系，启动理赔程序。
人文关怀：
- 除了经济赔偿外，车主（或驾驶员）还应表达对逝者家属的慰问和关怀，以减轻其精神痛苦。
综上所述，小车全责且有三责保险的情况下，83岁老人因车祸不幸离世，车主应首先通过保险公司进行赔偿，不足部分再由自己承担。赔偿项目包括死亡赔偿金、丧葬费、精神损害抚慰金以及抢救治疗期间的费用等。在处理过程中，车主应遵守法律程序，并表达对逝者家属的关怀。