在两对夫妻共4人合作开店并需要签订协议的情况下，关于谁应该签字的问题，我们可以从以下几个方面进行解答：

核心结论

所有参与合作的夫妻双方，即4个人，都需要在协议上签字。

详细分析

1. 合作关系的本质：

   • 4人合作开店，意味着他们共同投资、共同经营、共担风险、共享收益。这种合作关系需要明确的法律文件来确认各方的权利和义务。

2. 签字的必要性：

   • 签字是表示对协议内容的认可和接受，是协议生效的必要条件。
   • 所有合作方都需要在协议上签字，以确保他们均受到协议的约束和保护。

3. 签字的主体：

   • 在这种情况下，由于是两对夫妻合作，因此每对夫妻中的双方都需要签字。
   • 这意味着，如果其中一对夫妻中的一方没有签字，那么该方可能不被视为合作方，其权利和义务也就无法得到协议的保障。

4. 特殊情况的处理：

   • 如果其中一方因特殊原因（如身体原因、出国等）无法亲自签字，可以考虑通过授权委托书的方式，委托他人代为签字。
   • 但需要注意的是，授权委托书必须符合法律规定的形式和要求，否则可能无效。

综上所述，两对夫妻共4人合作开店时，为了确保合作关系的明确和合法，所有参与合作的夫妻双方都需要在协议上签字。这样做不仅有助于明确各方的权利和义务，还能为后续的合作提供有力的法律保障。