劳动合同定金收取后东家不做了，东家通常不需要双倍赔偿。下面我将详细解释这一结论。

首先，我们要明确“劳动合同定金”这一概念。在劳动法律关系中，定金并非一个常见的术语。通常，我们可能遇到的是“押金”或“保证金”等类似概念。但无论是哪种形式，其本质都是用人单位为了保障自身权益而要求劳动者缴纳的一定金额。

现在，我们假设这里提到的“定金”是指劳动者在入职时向用人单位缴纳的一笔费用。如果用人单位在收取定金后未履行劳动合同约定的义务（比如未提供工作岗位、未支付工资等），那么劳动者有权要求用人单位退还定金，并可能根据劳动合同或相关法律规定要求用人单位承担违约责任。

然而，要求用人单位“双倍赔偿”通常需要有明确的法律依据或合同约定。在劳动法律体系中，并没有规定用人单位在违约时需要双倍退还劳动者缴纳的定金或押金。因此，除非劳动合同中有明确约定，否则劳动者通常无法要求用人单位双倍赔偿。

综上所述，如果劳动合同定金收取后东家不做了，劳动者可以要求用人单位退还定金，并根据实际情况要求用人单位承担相应的违约责任，但通常无法要求双倍赔偿。如果遇到此类纠纷，建议劳动者及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。