如果营业执照上有纹身服务，但给客人洗纹身，确实存在被罚款的风险。具体分析如下：

1. 洗纹身属于医疗美容行为：

   • 根据《医疗美容项目分级管理目录》，洗纹身（使用激光治疗仪）属于有创皮肤治疗项目，是医疗美容项目的一种。

2. 开展医疗美容服务需具备相应资质：

   • 根据《医疗美容服务管理办法》第八条，美容医疗机构必须经卫生行政部门登记注册并获得《医疗机构执业许可证》后方可开展执业服务。
   • 同时，负责开展“洗文身”的操作者，应取得《医师资格证书》和《医师执业证书》。

3. 未取得资质擅自开展医疗美容服务的法律后果：

   • 如果未取得《医疗机构执业许可证》擅自执业，根据《基本医疗卫生与健康促进法》第九十九条第一款，由县级以上人民政府卫生健康主管部门责令停止执业服务，没收违法所得和药品、医疗器械，并处违法所得五倍以上二十倍以下的罚款，违法所得不足一万元的，按一万元计算。
   • 对于非医师行医的，根据《医师法》第五十九条，由县级以上人民政府卫生健康主管部门责令停止非法执业活动，没收违法所得和药品、医疗器械，并处违法所得二倍以上十倍以下的罚款，违法所得不足一万元的，按一万元计算。

4. 实际案例：

   • 有刺青店因未取得医疗机构执业许可证擅自开展洗纹身服务而被处罚的案例，如某市卫生监督所接到的群众举报案例中，该店被责令立即改正、没收查获的去文身仪器并处以罚款。

因此，如果营业执照上仅有纹身服务，但未经许可擅自给客人洗纹身，是违法的，并可能面临严厉的罚款和其他法律后果。建议相关从业者务必遵守法律法规，确保具备相应的资质和条件后再开展相关服务。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。