关于“工伤受伤部位确认是什么时候开始签字”的问题，这通常是在工伤认定申请的过程中进行的一部分。具体来说，在填写《工伤认定申请表》时，需要明确写明受伤害的具体部位，并且由受伤害职工或者其近亲属、工会组织在申请事项栏中明确提出认定或者视同为工伤的申请并签字。这一过程并没有一个固定的“开始签字”的时间点，而是与工伤认定申请的提交时间紧密相关。

根据相关规定，用人单位应当在职工发生事故伤害或者按照职业病防治法规定被诊断、鉴定为职业病后的第一个工作日进行备案登记，并在三十日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果用人单位未按时提出工伤认定申请，职工或者其近亲属、工会组织可以在一年内直接向社会保险行政部门提出申请。

因此，受伤部位的确认和签字通常是在工伤事故发生后，进行工伤认定申请的过程中进行的。在填写《工伤认定申请表》时，应详细、准确地描述受伤部位，并按照要求签字确认。这一步骤是工伤认定申请的重要组成部分，对于后续的工伤认定和赔偿工作具有重要意义。