酒店欠租，业主集体起诉是可以的。这是一种合法且有效的途径来维护业主们的权益。下面我详细为您解释：

1. 共同诉讼标的：

   • 业主们与酒店之间存在房屋租赁关系，且酒店欠租，这构成了共同的诉讼标的。因此，业主们可以推选代表进行集体起诉，要求酒店支付拖欠的租金和违约金。

2. 证据准备：

   • 在起诉前，业主们需要整理好相关证据，包括租赁合同、租金支付凭证、催租记录等。这些证据将有力支持业主们的诉讼请求，确保诉讼的合理性和有效性。

3. 诉讼时效与法定程序：

   • 业主们还需要注意诉讼时效，避免因超过时效而影响胜诉权。同时，整个诉讼过程需要遵循法定程序，确保诉讼的合法性和公正性。

4. 集体起诉的优势：

   • 集体起诉相比单独起诉，更能凝聚业主们的力量，形成统一的诉讼意志和诉求。同时，集体起诉也能降低诉讼成本，提高诉讼效率。

综上所述，酒店欠租时，业主们完全可以选择集体起诉的方式来维护自己的权益。在起诉过程中，业主们需要整理好相关证据，注意诉讼时效和法定程序，并推选代表进行诉讼。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。