关于用水瓶砸人的头要赔多少钱的问题，这并非一个固定的数额，而是需要根据受害者的具体伤情、治疗费用、误工损失、护理需求等多个方面来综合确定。以下是对此问题的详细分析：
一、明确结论
赔偿金额需根据受害者的实际情况来综合计算，包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费等合理费用。若造成残疾或严重精神损害，还需赔偿残疾赔偿金或精神损害抚慰金。
二、赔偿范围及项目
医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。包括诊断费、治疗费、药品费、后续康复费用等。
误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照当地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费规定计算；无收入或雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算。应以正式票据为凭，并与就医地点、时间、人数、次数相符合。
其他费用：若造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；若造成严重精神损害，可主张精神损害抚慰金。
三、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成精神损害的，还应赔偿精神损害抚慰金。
四、赔偿方式
双方协商和解：双方可就赔偿金额、支付方式等事项进行自由协商，达成赔偿协议。
法律诉讼：若协商无果，受害人可向法院提起诉讼，由法院根据实际情况确定赔偿数额。
综上所述，用水瓶砸人的头具体要赔多少钱，需要根据受害者的实际情况和法律规定来综合确定。在主张赔偿时，受害者应保留好所有相关证据，以便在协商或诉讼过程中有力支持自己的索赔请求。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。