关于食品临期店长、主管、员工如何处罚的问题，这主要涉及到食品安全管理、企业内部规章制度以及可能的法律法规违反情况。以下是我根据不同情况给出的分析：

1. 食品安全管理角度：

   • 如果食品临期是由于管理不善导致，如未及时检查、未按规定下架等，那么店长、主管作为管理者，可能需要承担一定的管理责任。处罚可能包括警告、罚款、降职甚至解雇等，具体取决于公司内部的规章制度和违规的严重程度。
   • 员工如果直接负责食品的检查和下架工作，却因疏忽或故意未执行，也可能面临相应的处罚，如警告、扣罚奖金等。

2. 企业内部规章制度角度：

   • 企业应制定明确的食品安全管理制度，包括食品临期的处理流程、责任划分等。对于违反制度的行为，应有明确的处罚规定。
   • 店长、主管、员工在入职时应接受相关培训，了解并遵守这些制度。如果违反，按照制度规定进行处罚即可。

3. 法律法规违反角度：

   • 如果食品临期且存在安全隐患，继续销售可能违反食品安全法律法规。在这种情况下，不仅企业可能面临法律处罚，店长、主管、员工如果知情不报或参与违规销售，也可能承担法律责任。
   • 法律责任可能包括罚款、吊销执照、甚至刑事责任等，具体取决于违规的严重程度和法律法规的规定。

综上所述，食品临期店长、主管、员工的处罚应综合考虑食品安全管理、企业内部规章制度以及法律法规违反情况。在处理此类问题时，建议企业首先完善内部管理制度，明确责任划分和处罚规定；同时加强员工培训，提高食品安全意识；最后，对于违规行为应依法依规进行处理，确保食品安全和消费者权益。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询。