当企业资不抵债破产且拖欠员工工资时，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

一、投诉与仲裁

1. 向劳动监察部门投诉：员工可以向当地的劳动监察部门投诉，要求公司限期支付拖欠的工资。如果公司逾期不支付，劳动监察部门有权责令公司加付赔偿金。

2. 申请劳动仲裁：员工还可以申请劳动仲裁，通过仲裁程序确认劳动关系及欠薪事实，并要求公司支付拖欠的工资。如果对仲裁结果不满意，员工可以向法院提起诉讼。

二、破产清算程序中的权益保障

1. 优先受偿权：在公司资不抵债进入破产清算程序后，员工的工资属于优先受偿的破产债权。这意味着在破产财产分配时，员工的工资会优先于其他普通债权得到清偿。

2. 申报债权：员工应及时向破产管理人申报债权，并提供能够证明欠薪的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。这些证据将有助于确认员工的债权金额和优先受偿权。

3. 参与分配：在破产财产分配过程中，员工将按照法律规定的清偿顺序获得工资支付。如果破产财产不足以清偿全部工资，将按比例进行清偿。

三、其他注意事项

1. 保持沟通：在整个过程中，员工应保持与公司的沟通，了解破产清算的进展情况，并积极配合破产管理人的工作。

2. 法律咨询：如果员工在维权过程中遇到法律问题或困惑，可以寻求专业律师的法律咨询和帮助。

综上所述，当企业资不抵债破产且拖欠员工工资时，员工可以通过投诉、仲裁以及参与破产清算程序等方式来维护自己的合法权益。在维权过程中，员工应保持冷静和理性，积极采取措施并寻求法律帮助以最大程度地保障自己的权益。