如果梦百合床垫付钱后卖家不给退款，消费者可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定来维护自己的权益。以下是具体的应对策略：

一. 明确法律依据与权益

• 《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条 明确规定，如果经营者提供的商品不符合质量要求，消费者有权要求退货。在商品购买后七日内，消费者可以享受无理由退货的权利，且经营者需承担运输等必要费用。若超过七日但仍符合法定解除合同条件，消费者依然可以要求退货。

二. 与商家协商

1. 准备证据：首先，收集床垫质量问题的证据，如照片、视频，以及购买凭证（如发票、收据、线上订单截图）。同时，整理好与商家的沟通记录，包括聊天记录、通话录音等。
2. 理性沟通：依据上述法律条款，向商家明确表达退货及退款的意愿，并设定合理的解决期限。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为。

三. 若协商无果，采取进一步措施

1. 向第三方平台投诉：如果床垫是通过线上平台购买的，可以通过平台的投诉或售后渠道提交详细投诉内容，并关注平台处理进度。
2. 向消费者协会投诉：联系当地消费者协会（如拨打12315或访问其官网、微信公众号），提供完整信息，并配合消协的调查调解工作。
3. 寻求工商行政管理部门帮助：向当地工商部门反映问题，提交投诉材料，包括证据和投诉说明，等待工商部门的调查处理结果。

四. 最终手段：法律诉讼

• 如果上述措施均未能解决问题，消费者可以考虑采取法律诉讼手段。撰写起诉状，详细说明事情经过、诉求、事实和理由，并整理好证据，向有管辖权的法院立案。

五. 注意事项

• 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 优先尝试通过协商解决问题，以减少时间和精力的消耗。
• 确保证据充分且完整，以支持自己的诉求。

综上所述，如果梦百合床垫付钱后卖家不给退款，消费者应首先依据相关法律法规与商家协商；若协商无果，则依次向第三方平台、消费者协会、工商行政管理部门求助；必要时可采取法律诉讼手段来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。