对于厨师在饭店下班摔倒是否属于工伤的判定，我们首先要明确工伤的定义和判定标准。一般来说，工伤是指在工作时间和工作场所内，因工作原因受到的事故伤害。然而，并非所有在工作时间和工作场所内发生的伤害都能被认定为工伤，还需要考虑伤害是否与工作有直接关联。

针对您提出的问题，我们可以从以下几个方面进行判定：

一、工作时间与工作场所的判定

1. 工作时间：厨师在饭店下班后的时间通常不被视为工作时间。除非有特殊情况，如下班后仍需进行与工作相关的收尾工作，且这段时间被明确视为工作时间的延伸。

2. 工作场所：饭店作为厨师的工作场所，在其内部发生的伤害有可能被认定为工伤。但下班后，如果厨师已经离开工作岗位，且摔倒地点不再属于其工作职责范围内的区域，那么该地点就不再被视为工作场所。

二、伤害与工作原因的关联

1. 直接关联：如果厨师的摔倒是因为工作原因导致的，如地面湿滑、设备故障等与工作直接相关的原因，那么有可能被认定为工伤。

2. 非直接关联：如果厨师的摔倒与工作没有直接关联，如个人原因导致的摔倒、疾病发作等，那么通常不会被认定为工伤。

三、具体案例分析

以您提供的案例为例，厨师在饭店下班后摔倒，如果摔倒地点已经离开工作岗位，且摔倒原因与工作没有直接关联（如个人不慎摔倒、地面非工作原因导致的湿滑等），那么这种情况下通常不会被认定为工伤。

四、法律依据

根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤的认定需要同时满足工作时间、工作场所和工作原因三个条件。对于下班后发生的伤害，除非有特殊情况能够证明其与工作有直接关联，否则通常不会被认定为工伤。

综上所述，厨师在饭店下班摔倒是否属于工伤，需要根据具体情况进行判定。如果摔倒地点已经离开工作岗位，且摔倒原因与工作没有直接关联，那么通常不会被认定为工伤。如果厨师认为自己的伤害应该被认定为工伤，可以向当地的人力资源和社会保障部门申请工伤认定，并提供相关证据进行证明。