明知自己山林的面积，在砍伐证上做假多面积来出卖给别人，是犯法的。具体分析如下：

1. 法律性质：

   • 这种行为首先涉及伪造或篡改砍伐证，这是一种行政违法行为。砍伐证是林业部门根据法律规定，对符合砍伐条件的林木所有者或使用者颁发的合法砍伐凭证。伪造或篡改砍伐证上的面积，即意味着提供了虚假信息，骗取了林业部门的行政许可，这是违法的。

2. 法律责任：

   • 根据相关法律规定，伪造、变造、买卖或者盗窃、抢夺、毁灭国家机关的公文、证件、印章的，可能构成犯罪，需要承担刑事责任。即使不构成犯罪，也可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 此外，由于出卖的山林面积与实际不符，还可能构成民事欺诈，需要承担民事赔偿责任。

3. 法律后果：

   • 如果被发现并查实，行为人可能面临林业部门的行政处罚，包括罚款、吊销砍伐证等。
   • 如果情节严重，构成犯罪，还可能被追究刑事责任，面临牢狱之灾。
   • 在民事方面，买受人可能因受到欺诈而要求撤销合同，并要求行为人赔偿损失。

综上所述，明知自己山林的面积，在砍伐证上做假多面积来出卖给别人，是违法的，并可能面临严重的法律后果。因此，建议遵守相关法律法规，不要进行任何违法活动。如果有任何法律问题或疑问，可以直接向我咨询。