《食品安全法》中明确规定，学校食堂不得采购、贮存、使用以下食材：

1. 亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸酒），因其具有毒性，对人体健康有害；
2. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其制品，这些食材可能携带病菌或毒素，危害食用者健康；
3. 未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，以及未经检验或者检验不合格的肉类制品，这类食材无法保证其安全性；
4. 标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，过期或虚假标注的食品存在安全隐患；
5. 无标签的预包装食品、食品添加剂，无法追溯来源和保证质量的食品不应使用；
6. 其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品，任何不符合安全标准的食材都应被禁止使用。

• 例如，学校食堂不能采购和使用过期的牛奶或面粉，因为这些食材已经超过了保质期，可能存在变质的风险，对学生的健康构成威胁。

我建议学校食堂应严格遵守《食品安全法》的相关规定，确保食材的安全性和合规性，以保障学生的饮食健康。如有进一步需要，您可以继续咨询我。