针对您提出的“跟老板说辞职走了老板不理会怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
首先，您应当明确，您已经向老板表达了辞职的意愿，但老板未予理会。在这种情况下，您可以采取以下措施来保护自己的合法权益：
与用人单位再次沟通：
- 您可以尝试通过书面或电子邮件的形式，正式向用人单位提交辞职申请，并明确注明辞职的日期和原因。
- 如果老板仍然不理会，您可以联系公司的人力资源部门或相关负责人，明确要求办理离职手续，并询问为何未对您的辞职申请作出回应。
向劳动监察部门投诉：
- 如果与用人单位的沟通没有结果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，反映用人单位未及时处理您的辞职申请的情况。
- 劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并要求其按照法律规定办理离职手续。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的介入仍然无法解决问题，您可以向当地的劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求用人单位办理离职手续并赔偿因此给您造成的损失。
- 如果劳动仲裁委员会未能解决您的问题，您还可以依法向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权依法提出辞职，用人单位应当在合理的时间内为劳动者办理离职手续。
- 如果用人单位违反法律规定，未向劳动者出具解除或者终止劳动合同的书面证明，给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。
总结：
在面对老板不理会辞职申请的情况时，您应当保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。首先尝试与用人单位沟通，如果无果，则向劳动监察部门投诉，必要时申请劳动仲裁或提起诉讼。在整个过程中，请确保保留好相关证据，如辞职申请、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在劳动工伤或劳动仲裁方面有任何其他问题，欢迎随时向我咨询。