针对您提出的“政府采购合同到期未续签怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确政府采购合同到期后的一般处理原则。根据《中华人民共和国政府采购法》及相关规定，政府采购合同在到期后，若双方未续签且没有继续按照原合同履行，则原合同通常会失效。这意味着，合同到期后，如果双方没有达成新的协议或续签合同，那么原有的合同权利和义务将不再对双方具有约束力。
然而，在实际操作中，也可能存在一种特殊情况，即虽然合同到期未续签，但双方仍然按照原合同的约定继续履行各自义务。在这种情况下，合同虽然未以书面形式续签，但实际上仍被视为有效，并从原本的固定期限合同转变为不定期合同。需要注意的是，这种不定期合同关系下，任何一方都有权在合理期限前通知对方后随时解除合同。
针对政府采购合同到期未续签的具体处理建议如下：
检查合同条款：首先，应仔细检查原政府采购合同中是否包含有关续签的条款或约定。如果合同中有明确的续签条款，并且符合相关规定，那么双方可以按照条款进行续签。
协商续签：如果原合同中没有续签条款，或者续签条款不明确，建议双方进行友好协商，就续签事宜达成一致。在协商过程中，应明确续签的期限、条件、价格等关键条款，并确保续签合同符合政府采购法的相关规定。
重新招标：如果双方无法就续签事宜达成一致，或者原合同到期后需要更改供应商，那么采购人可能需要按照政府采购法的程序重新进行招标或采购活动，以选择新的供应商并签订新的合同。
处理不定期合同关系：如果双方在实际履行中形成了不定期合同关系，应明确这种关系的法律性质，并确保双方权益得到保障。同时，任何一方在解除不定期合同时，都应遵守法律规定，提前通知对方并留出合理的准备时间。
综上所述，政府采购合同到期未续签时，应根据具体情况采取不同的处理措施。在处理过程中，应遵守相关法律法规，确保双方权益得到妥善保护。如有需要，建议咨询专业律师或法律顾问以获取更具体的法律意见。