关于您提出的“合伙经营一辆大货车，口头协议刚分开，车出车祸该谁负责”的问题，这确实是一个涉及合伙关系与交通事故责任划分的复杂问题。以下是我的详细解答：

首先，明确结论：

责任归属需根据具体情况分析，可能涉及合伙双方或其中一方，甚至可能涉及第三方（如保险公司）。

接下来，分类讨论：

1. 合伙关系与协议内容：

   • 口头协议虽具有法律效力，但难以举证。若双方对协议内容有争议，将难以明确各自的责任。
   • 若协议中明确规定了车辆使用、维护、保险等责任划分，则按照协议执行。
   • 若协议未明确或双方对协议理解不一致，则需根据合伙期间的实际情况及法律规定来判断。

2. 交通事故责任：

   • 交通事故的责任首先由事故双方根据各自的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度来确定。
   • 若车辆已购买保险，保险公司将在保险责任范围内承担赔偿责任。

3. 合伙双方的责任划分：

   • 若事故发生在合伙期间，且车辆用于合伙经营，则合伙双方可能需共同承担责任。
   • 若事故发生在分开后，且车辆已明确归属其中一方，则由该方承担责任。
   • 若分开后车辆仍用于合伙经营的遗留事务，或双方对车辆使用有共同决策权，则可能需共同承担责任。

4. 法律建议：

   • 尽快收集证据，包括口头协议的内容（如有录音、聊天记录等）、车辆使用记录、保险单等。
   • 咨询专业律师（即我），根据具体情况分析责任归属，并制定相应的应对策略。
   • 若涉及诉讼，需准备充分的证据材料，并委托律师代理诉讼。

最后，总结：

合伙经营车辆出车祸后的责任归属问题较为复杂，需根据合伙关系、协议内容、交通事故责任及合伙双方的实际行为来综合判断。建议您尽快收集证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。若您有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我提问。