针对您提出的“放货保函是否可以只盖章不签字”的问题，这主要取决于具体的法律规定以及海关或相关机构的要求。在一般情况下，我们可以参考《中华人民共和国海关法》以及《中华人民共和国海关进出口货物申报管理规定》中的相关内容。

根据这些规定，进出口货物的收发货人在向海关申报时，需要提交一系列的单证，并且这些单证应当准确、完整、真实、有效。对于报关单等申报文件，通常需要由进出口货物的收发货人签名盖章，以确认其内容的真实性和准确性。

具体到放货保函这一文件，它通常是在货物进出口过程中，为了保证货物的顺利放行而由相关方出具的一种承诺或保证。如果放货保函要求既盖章又签字，那么只盖章不签字可能不符合海关或相关机构的要求，进而影响货物的正常放行。

因此，建议您在出具放货保函时，严格按照海关或相关机构的要求进行操作，确保所有必要的签字和盖章都已完成。如果有任何疑问或不确定的地方，最好及时咨询海关或相关机构的工作人员，以避免因操作不当而带来的不必要的麻烦和损失。

综上所述，放货保函是否可以只盖章不签字，取决于具体的法律规定和海关或相关机构的要求。在一般情况下，为了确保文件的合法性和有效性，建议同时完成签字和盖章手续。