关于员工在培训期间饮酒死亡如何追责的问题，这确实是一个涉及法律责任和赔偿的复杂问题。以下是我根据相关信息为您提供的详细解答：

首先，我们要明确的是，员工在培训期间饮酒并导致死亡，这是一个非常严重的后果。在这种情况下，追责需要综合考虑多个方面，包括员工自身的行为、培训组织者的管理责任以及可能存在的其他相关方的责任。

1. 员工自身的责任：

   • 员工作为完全民事行为能力人，应当对自己的行为负责。如果员工在明知自己饮酒后可能存在的风险（如醉酒驾驶、摔倒等）的情况下仍然选择饮酒，并且这种饮酒行为直接导致了其死亡，那么员工自身应当承担一定的责任。

2. 培训组织者的责任：

   • 培训组织者有责任确保培训期间的安全和管理秩序。如果培训组织者明知员工在培训期间饮酒却未加以制止或采取必要的安全措施，或者组织者提供的培训环境、条件等存在安全隐患，导致员工饮酒后发生事故死亡，那么培训组织者应当承担相应的管理责任或过错责任。
   • 在此案例中，如果塑料颗粒厂的雇主（或培训组织者）放任工人在工作（或培训）间隙饮酒，且未对酒后骑车等危险行为进行劝阻或采取相应措施，那么雇主就存在过错，并应承担相应的责任。

3. 其他相关方的责任：

   • 除了员工和培训组织者外，还可能存在其他相关方，如提供酒水的一方、共同饮酒的同事等。这些相关方是否承担责任，取决于他们在事件中的具体行为和过错程度。

在追责过程中，需要收集充分的证据来证明各方的责任。这包括但不限于事故现场的调查报告、目击证人的证言、相关监控录像等。同时，也需要根据相关法律法规和司法解释来确定具体的责任划分和赔偿标准。

最后，我想强调的是，无论责任如何划分，我们都应该重视员工的安全和健康。培训组织者应当加强安全管理，制定严格的规章制度，确保员工在培训期间的安全。同时，员工自身也应当增强安全意识，遵守相关规定，避免类似事故的发生。