职工喝酒死亡，参与人的责任需根据具体情况来判断，以下从不同角度进行分析：
工伤认定角度：
- 根据《工伤保险条例》第十六条的规定，职工因醉酒导致伤亡的，不得认定为工伤或者视同工伤。因此，如果职工是在工作时间和工作场所内饮酒过量导致死亡，且该行为被认定为醉酒，那么通常不会被认定为工伤，单位无需承担工伤赔偿责任。
- 如果职工的饮酒行为并非在工作时间内或工作场所内发生，或者虽然发生在工作时间内但并非因工作原因（如公司组织的聚餐等特殊情况除外），且其死亡与工作环境或工作任务无直接关联，那么该死亡事件也不属于工伤范畴。
雇主责任角度：
- 雇主有责任为员工提供一个安全的工作环境，并采取措施防止员工在工作中受到伤害。如果雇主知道或应当知道职工在工地或其他工作场所饮酒，却未采取任何措施加以制止或预防，那么雇主可能需要承担一定的管理责任。
- 如果雇主的规章制度明确禁止在工作场所饮酒，而职工违反规定饮酒导致死亡，雇主的责任可能会相对减轻，但仍需根据具体情况判断是否存在管理疏忽或过失。例如，雇主是否对职工进行了相关的安全教育和培训，是否对规章制度进行了有效执行等。
个人责任角度：
- 职工作为成年人，应当对自己的行为负责。如果职工明知饮酒有害健康且可能危及生命安全，仍然选择饮酒并导致死亡，那么其个人应承担主要责任。
共同饮酒者责任角度：
- 如果职工是与其他人一起饮酒后死亡，且其他人存在劝酒、灌酒等行为，或者明知职工已经醉酒却未采取必要措施确保其安全（如护送回家、通知家属或送医治疗等），那么这些共同饮酒者可能需要承担一定的民事赔偿责任。
- 赔偿范围可能包括因职工死亡而产生的丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。具体赔偿金额需根据实际情况和法律规定确定，并考虑各方当事人的过错程度。
在处理此类事件时，建议采取以下步骤：
- 收集证据：包括现场照片、视频、证人证言等，以证明饮酒行为的发生、时间、地点以及参与人的行为等。
- 咨询专业律师：由于此类事件涉及复杂的法律关系和责任认定，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见和指导。
- 协商或诉讼：根据律师的建议，与相关责任方进行协商或提起诉讼，以维护自身合法权益。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此在处理职工喝酒死亡事件时，应充分考虑各种因素，并根据实际情况进行责任认定和赔偿处理。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。