面对老板调岗降薪的情况，员工应当采取一系列策略来应对，以确保自身权益得到妥善维护。以下是一些具体的建议：

一、明确法律规定

首先，员工需要了解《中华人民共和国劳动合同法》及相关司法解释中关于调岗降薪的规定。根据法律，用人单位在调整员工工作岗位或降低薪资时，必须与员工协商一致，或者能够举证证明调岗降薪的行为具有必要性和合理性。如果用人单位单方面随意调岗降薪，员工有权拒绝，并可以依法维护自己的权益。

二、与用人单位协商

1. 保持冷静：在收到调岗降薪通知后，员工应保持冷静，避免情绪化反应。
2. 提出异议：明确向用人单位表达自己对调岗降薪的不满和异议，要求用人单位提供合理的解释和依据。
3. 协商解决方案：与用人单位进行积极沟通，尝试协商一个双方都能接受的解决方案，如调整工作岗位但保持原薪资水平，或者提供必要的培训以适应新岗位等。

三、收集证据并备查

1. 保存通知：妥善保存用人单位发出的调岗降薪通知，作为日后维权的重要证据。
2. 收集证明材料：积极收集能够证明用人单位调岗降薪行为不合理或不合法的证据，如劳动合同、薪资单、考勤记录等。

四、寻求法律援助或申请劳动仲裁

1. 咨询专业人士：如果与用人单位协商无果，员工可以咨询律师或法律援助机构，了解自己的法律权益和维权途径。
2. 申请劳动仲裁：如果用人单位坚持不合理的调岗降薪决定，员工可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位恢复原工作岗位和薪资水平，或者支付经济补偿金等。

五、注意事项

1. 遵守法律法规：在维权过程中，员工应遵守法律法规，避免采取过激行为或违法行为。
2. 保持沟通渠道畅通：与用人单位保持沟通渠道畅通，以便及时了解对方的立场和态度，为协商解决问题创造条件。
3. 关注时效问题：劳动仲裁和诉讼都有一定的时效要求，员工应及时采取行动，以免错过维权时机。

综上所述，面对老板调岗降薪的情况，员工应明确法律规定、与用人单位协商、收集证据并备查、寻求法律援助或申请劳动仲裁等策略来应对。同时，保持冷静和理性，遵守法律法规和道德规范，以维护自己的合法权益。