全屋定制延期交付时，不能简单地拒绝付尾款。这是因为合同的履行应当遵循诚实信用原则，且双方都有按照合同约定履行各自义务的责任。下面我将从几个角度详细分析这个问题：

1. 合同约定：

   • 首先，你需要仔细查看合同中关于交付时间和付款方式的条款。如果合同中明确规定了交付时间以及尾款的支付时间，并且没有约定延期交付可以拒绝付尾款，那么你就不能单方面拒绝支付尾款。
   • 如果合同中确实存在因延期交付可以拒绝付尾款或要求赔偿的约定，那么你可以依据该条款来主张你的权利。

2. 法律责任：

   • 延期交付可能构成违约，但违约的责任并不等同于可以拒绝支付尾款。你仍然需要依据合同中的违约条款来追究对方的违约责任，比如要求赔偿损失、支付违约金等。
   • 同时，如果你拒绝支付尾款，也可能被对方视为违约，从而引发双方的纠纷。

3. 协商与解决：

   • 在遇到延期交付的情况时，建议你首先与对方进行协商，了解延期的原因，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商不成，你可以考虑通过法律途径来维护你的权益，比如向法院提起诉讼或申请仲裁。

4. 实际案例：

   • 在实际案例中，法院或仲裁机构会根据合同的具体内容、双方的履约情况以及延期交付的原因等因素来综合判断是否支持拒绝支付尾款的请求。
   • 因此，每个案例的具体结果都会有所不同，不能一概而论。

综上所述，全屋定制延期交付时，你不能简单地拒绝付尾款。而应该根据合同的具体约定、法律责任以及实际情况来综合考虑如何处理。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。