针对你提出的问题，关于意外险受益人中有三人，其中一人不起诉，而其他两人起诉，法院判决中仍提及未起诉的那人的情况，我可以给出以下分析：

核心结论： 在意外险受益人中，若部分受益人选择不起诉，而其他受益人起诉，法院在判决时会考虑所有受益人的权益，但判决结果不会直接对未起诉的受益人产生法律约束力。未起诉的受益人仍保留其受益权，可以在后续通过其他方式主张其权益。

分析说明：

1. 受益人的权利独立性：

   • 意外险的受益人通常是根据保险合同或法律规定确定的，每个受益人都有独立的权利去主张保险赔偿。
   • 部分受益人选择不起诉，并不影响其他受益人行使其权利。法院在判决时会根据起诉的受益人的请求和提供的证据进行裁决。

2. 法院判决的约束力：

   • 法院的判决结果主要对参与诉讼的当事人具有法律约束力。
   • 对于未起诉的受益人，判决结果不会直接对其产生约束力，因为其并未参与诉讼过程，也未表达其意愿。

3. 未起诉受益人的后续选择：

   • 未起诉的受益人在法院判决后，仍可以选择通过协商、调解或其他法律途径来主张其受益权。
   • 如果其认为法院判决对其权益造成了影响，也可以在符合法律规定的情况下，通过法律程序寻求救济。

4. 建议与注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，建议各受益人之间加强沟通，协商解决争议。
   • 如果无法协商，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径来维护自己的权益。
   • 同时，也应注意保留相关证据，以便在需要时提供证明。

综上所述，意外险受益人中部分人不起诉并不影响其他受益人的诉讼权利。法院在判决时会考虑所有受益人的权益，但判决结果不会直接对未起诉的受益人产生法律约束力。未起诉的受益人仍保留其受益权，并可以在后续通过其他方式主张其权益。如果你有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。