结论：意外险受益人一栏没有配偶，妻子能否维权需分情况讨论，具体如下：
若保险合同中明确指定了受益人：
- 根据《保险法》的相关规定，被保险人或者投保人可以指定一人或者数人为受益人。受益人是指人身保险合同中由被保险人或者投保人指定的享有保险金请求权的人。
- 如果保险合同中已经明确指定了受益人（非配偶），那么在该被保险人出意外身故或发生其他保险事故时，保险金将支付给指定的受益人。
- 在这种情况下，妻子作为非指定受益人，通常无权直接向保险公司主张保险金。但是，如果妻子能够证明指定受益人的行为存在无效情形（如被保险人无民事行为能力、指定行为非被保险人真实意思表示等），或者指定受益人放弃受益权，那么妻子可能有机会成为受益人或获得部分保险金。不过，这需要具体的法律程序和证据支持。
若保险合同中未指定受益人：
- 根据《保险法》的规定，受益人指定不明无法确定的，保险金作为被保险人的遗产，由保险人依照《中华人民共和国民法典》的规定履行给付保险金的义务。
- 在这种情况下，妻子作为被保险人的法定继承人之一，有权参与遗产的分配。但需要注意的是，遗产的分配不仅涉及妻子，还可能涉及被保险人的父母、子女等其他法定继承人。
- 妻子可以通过法律途径主张自己的继承权，但具体分配比例和方式需根据《民法典》中关于继承的规定以及实际情况来确定。
特殊情况下的维权途径：
- 如果妻子认为保险合同的签订或受益人的指定存在欺诈、胁迫等违法行为，或者保险公司存在违规操作等情形，妻子可以向相关部门投诉或提起诉讼，要求撤销或变更保险合同或受益人指定。
- 另外，如果妻子与被保险人之间存在特殊的经济依赖关系或情感纽带，且这种关系在保险合同签订时未得到充分考虑，妻子也可以尝试通过协商或调解等方式与保险公司或其他受益人沟通，寻求合理的解决方案。
建议：
- 在处理此类问题时，妻子应首先收集并整理相关证据，如保险合同、被保险人的死亡证明、与被保险人的关系证明等。
- 妻子可以咨询专业律师（即我）以获取更具体的法律建议和指导，律师可以根据具体情况分析妻子的权益和可能的维权途径。
- 在维权过程中，妻子应保持冷静和理性，遵循法律程序和规定，避免采取过激或违法的行为。