在法律法规中，对于“旅游从业者”的定义并没有一个直接且明确的条款，但我们可以从相关法律法规的内容中，对旅游从业者的范畴进行推断和理解。

首先，《中华人民共和国旅游法》是我国旅游行业的基本法律，它全面规范了旅游市场，包括旅游规划、旅游经营、旅游服务合同、旅游安全、监督管理、法律责任等方面。在这部法律中，虽然并没有直接定义“旅游从业者”，但提到了“旅游经营者”，并对其责任与规范进行了详细规定。例如，旅行社作为旅游经营者的一种，需要遵守不得以不合理的低价组织旅游活动、不得指定具体购物场所等规定。

由此，我们可以推断，“旅游从业者”应当包括那些直接参与旅游经营活动的个人或组织，如旅行社的工作人员（包括导游、计调、销售人员等）、景区的管理人员和工作人员、酒店的工作人员等。这些人员以旅游为职业，为旅游者提供旅游服务，属于旅游从业者的范畴。

此外，从章贡区文化广电旅游局关于公开招聘旅游市场社会监督志愿者的公告中，我们也可以看到对旅游市场监督志愿者的招募要求中提到了“具有旅游行业（旅行社、景区、酒店、导游等）从业经验或相关专业知识者”。这也从侧面印证了旅游从业者应当包括那些具有旅游行业经验或相关专业知识的个人。

综上所述，虽然法律法规中没有直接定义“旅游从业者”，但我们可以根据相关法律法规的内容和对旅游行业的理解，将其定义为那些直接参与旅游经营活动、为旅游者提供旅游服务的个人或组织，包括旅行社、景区、酒店等旅游行业的工作人员。