关于“餐具多收费可以要求商家赔三倍吗”这个问题，我给出的结论是：在特定情况下，消费者可以要求商家对餐具多收费进行三倍赔偿。下面我将详细解释这一结论。

首先，我们要明确的是，餐厅在提供餐饮服务时，有义务提供符合卫生标准的餐具，这是餐饮服务的基本组成部分，不应额外向消费者收取费用。如果餐厅擅自收取餐具费，就侵犯了消费者的合法权益。

在大多数情况下，如果餐厅只是单纯地多收了餐具费，并没有构成欺诈行为，那么消费者主要有权要求餐厅退还这笔不合理的费用。此时，赔偿主要集中在纠正不当收费行为，恢复消费者的经济损失，而不涉及额外的惩罚性赔偿。

然而，如果餐厅在收取餐具费的过程中存在欺诈行为，比如故意隐瞒餐具应免费提供的事实，或者虚假宣传餐具的收费情况，那么消费者就可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定，要求餐厅增加赔偿其受到的损失。具体来说，增加赔偿的金额为消费者接受服务费用的三倍；如果这一金额不足五百元，则餐厅应赔偿五百元作为最低限额。

例如，如果餐厅收取了消费者10元餐具费，并且这一行为被认定为欺诈，那么消费者可以要求餐厅退还10元餐具费，并额外赔偿30元；如果这30元不足五百元，消费者有权要求餐厅至少赔偿500元。

因此，在遭遇餐具多收费的情况时，消费者应首先判断餐厅是否存在欺诈行为。如果存在欺诈行为，消费者可以依法要求餐厅进行三倍赔偿。同时，消费者也应妥善保留相关的消费凭证和证据，如收据、菜单、交易记录等，以便在需要时证明自己的权益。

最后，我建议消费者在遇到类似问题时，首先尝试与餐厅进行友好协商；如果协商无果，可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉举报；必要时，还可以通过法律途径维护自己的合法权益。