在食品生产委托关系中，委托方和被委托方扮演着不同的角色，并各自承担相应的责任。

一、委托方与被委托方的定义

1. 委托方：是指委托他人代为办理食品生产事务的一方。委托方通常拥有食品的经营许可证，但不一定具备食品的生产能力，因此需要委托具有生产许可的生产者来进行食品生产。
2. 被委托方：是接受委托方委托，代为进行食品生产的一方。被委托方必须取得食品生产许可，并按照法律、法规、食品安全标准及合同约定进行生产。

二、委托方与被委托方的责任

1. 委托方的责任：

   • 委托方应对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。这意味着，如果委托生产的食品出现质量问题，委托方需要承担相应的法律责任。
   • 委托方需要对被委托方的生产行为进行监督，确保被委托方按照约定的标准和要求进行生产。

2. 被委托方的责任：

   • 被委托方应依照法律、法规、食品安全标准以及合同约定进行生产，对生产行为负责。
   • 被委托方需要接受委托方的监督，并按照委托方的要求进行生产。
   • 如果被委托方在生产过程中违反法律、法规或合同约定，导致食品出现质量问题，被委托方也需要承担相应的法律责任。

三、实例说明

假设甲方是一家拥有食品经营许可证的公司，但缺乏食品生产能力。甲方与乙方（一家取得食品生产许可的生产者）签订委托加工协议，由乙方代为生产某种食品。在生产过程中，如果食品出现质量问题，如食品添加剂超标，那么根据《食品安全法实施条例》的规定，甲方作为委托方应对食品的安全负责，并可能面临相应的法律责任。同时，乙方作为被委托方，如果未按照法律、法规或合同约定进行生产，也需要承担相应的法律责任。

综上所述，食品生产委托和被委托的主要区别在于各自的角色和责任。委托方负责委托生产的食品的安全，并对被委托方的生产行为进行监督；而被委托方则负责按照法律、法规、食品安全标准及合同约定进行生产，并接受委托方的监督。