绩效不达标扣工资在多数情况下是违法的。单位对员工进行罚款，缺乏相关法律依据。根据我国立法法和行政处罚法规定，对财产的处罚只能由法律、法规和规章设定，企业不享有“罚款”主体资格。具体来说：

1. 法律依据：

   • 《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第56条规定：双方当事人约定的劳动者在未完成劳动定额或承包任务的情况下，用人单位可低于最低工资标准支付劳动者工资的条款不具有法律效力。
   • 《劳动法》《劳动合同法》《劳动合同法实施条例》《工资支付暂行规定》等相关法律法规规章，均未明确规定用人单位有罚款权利。

2. 企业处罚权的转变：

   • 企业依法享有自主经营权和自主用工权，必然具有一定的处罚权，也可称为惩戒权。但这一权利在现行法律法规框架下，已不再包含经济性处罚（即罚款）。
   • 企业可以通过规章制度等合法手段进行奖勤罚懒，如设置全勤奖、绩效工资等，将员工的违纪行为、日常表现、业务能力与这些奖励相衔接，以达到管理目的。

3. 合理扣减工资的情形：

   • 虽然企业不能直接因绩效不达标而扣减员工工资，但在某些情况下，如员工给单位造成经济损失、违反竞业限制和服务期约定等特定情形下，可以要求员工承担法律责任。

4. 建议：

   • 对于企业而言，应建立健全合理合法、多元化的薪酬制度，将员工的薪酬与绩效、业务能力等合理衔接，通过奖励而非罚款来激励员工。
   • 对于员工而言，若遭遇因绩效不达标而被扣工资的情况，应首先与企业沟通协商；协商无果时，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

综上所述，绩效不达标扣工资在多数情况下是违法的。企业应通过合法手段进行员工管理，员工也应了解自己的权益并依法维护。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。