针对您提出的问题，关于叉车和超标电动车发生交通事故时，叉车的保险公司是否承担保险责任，这个问题涉及多个方面，以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确超标电动车的法律地位。超标电动车，即那些性能参数超出非机动车标准，被鉴定为机动车性质的电动车。在交通事故处理中，它们往往被视为机动车来处理。

接下来，我们分析交强险的适用范围。《机动车交通事故责任强制保险条例》第二条规定，在中华人民共和国境内道路上行驶的机动车的所有人或者管理人，应当依照规定投保机动车交通事故责任强制保险。然而，这里的机动车并未明确包括超标电动车。实际上，由于超标电动车的管理存在疏漏，交管和市场监督管理等行政部门并未为超标电动车提供分类管理、登记、挂牌、购买交强险等环节的办理条件。因此，超标电动车的车主在客观上往往无法为其车辆投保交强险。

现在，我们来看叉车的保险情况。叉车作为特种车辆，其保险情况可能因具体险种和保险公司而异。但一般来说，叉车的保险主要是针对叉车在使用过程中可能造成的第三者损失或叉车自身的损失进行保障。然而，这并不意味着叉车的保险会自动覆盖与超标电动车发生的交通事故。

当叉车与超标电动车发生交通事故时，保险责任的承担需要根据具体情况来判断。如果叉车已经投保了相关保险，并且保险合同中明确包括了与超标电动车发生交通事故的保障范围，那么保险公司应当根据合同约定承担相应的保险责任。但如果保险合同中未明确包括此类情况，或者叉车未投保相关保险，那么保险公司可能不承担保险责任。

综上所述，叉车与超标电动车发生交通事故时，叉车的保险公司是否承担保险责任取决于多个因素，包括叉车的保险情况、保险合同的约定以及超标电动车的法律地位等。因此，在处理此类交通事故时，建议双方及时报警、联系保险公司，并根据具体情况进行协商和处理。如果无法达成一致，可以通过法律途径来维护各自的权益。