当您发现个体工商户的合伙人存在做假账的行为时，确实可以考虑报警，但具体处理方式需根据情况的严重程度来判定。以下是对此问题的详细解答：

一、涉及刑事犯罪的情形及处理

1. 职务侵占罪：

   • 如果合伙人利用其在合伙企业中的职务便利，通过做假账的方式将合伙财产非法占为己有，并且数额较大，这种行为可能构成职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，此类行为将受到法律的制裁，可能包括有期徒刑、拘役以及罚金等刑罚。

2. 诈骗罪：

   • 若合伙人以非法占有为目的，通过假账来虚构事实或隐瞒真相，骗取其他合伙人的财物，且数额达到诈骗罪的立案标准，那么这种行为将构成诈骗罪。同样，依据《刑法》，此类犯罪行为也将面临法律的严惩。

在以上两种情况下，报警是恰当的处理方式。公安机关会依法展开调查，并根据调查结果对涉嫌犯罪的合伙人采取相应的法律措施。

二、一般民事纠纷的处理

如果做假账的行为并未达到刑事犯罪的程度，而只是账目记录上的不准确或轻微的虚假记账，这通常被视为合伙协议纠纷或民事侵权范畴。在这种情况下，报警可能并非最佳选择，因为公安机关可能会建议当事人通过民事诉讼途径来解决纠纷。

• 民事诉讼：您可以依据合伙协议的约定，向法院提起诉讼，要求做假账的合伙人承担赔偿损失、返还财产等民事责任。通过民事诉讼，您可以更有效地维护自己的合法权益，并有可能获得经济赔偿。

三、报警前的准备工作

在决定报警之前，建议您先做好以下准备工作：

1. 证据收集：尽可能全面地收集与假账相关的证据，包括账簿、凭证、交易记录等。这些证据对于警方或法院了解案件情况并作出公正判断至关重要。

2. 咨询专业人士：寻求专业律师或会计师的建议，了解具体的法律程序和维权途径。他们可以提供专业的指导，帮助您更好地应对这一问题。

四、总结与建议

综上所述，当发现个体工商户的合伙人做假账时，您应根据具体情况选择合适的处理方式。如果行为涉嫌刑事犯罪，应果断报警；如果仅为一般的民事纠纷，则可通过民事诉讼途径解决。无论选择哪种方式，都应先做好充分的准备工作，以确保自己的权益得到有效维护。

同时，也建议您在合伙过程中加强监督和管理，建立健全的财务制度，防范类似问题的发生。如果发现任何可疑行为，应及时采取措施进行调查和处理，以维护合伙企业的正常运营和您的合法权益。