针对您提出的“买卖合同中逾期付款利息总额超过本金怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
首先，要明确的是，在买卖合同中，逾期付款利息或违约金本质上是对违约行为的一种惩罚性措施，旨在督促合同双方按约履行。然而，当逾期付款利息总额超过本金时，这确实可能引发一些法律上的争议和调整。
一、法律原则与调整机制
公平原则与诚实信用原则：
- 根据《民法典》等相关法律法规，法院在审理此类案件时，会综合考虑合同的履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等因素，遵循公平原则和诚实信用原则进行裁决。
- 若逾期付款利息总额过高，明显超出了因违约造成的实际损失，法院有权根据当事人的请求，对过高的部分进行适当调整，以防止债权人获得不合理的过高利益。
具体调整标准：
- 司法实践中，法院通常会参照民间借贷利率司法保护上限（如一年期贷款市场报价利率LPR的4倍）来判断逾期付款利息或违约金是否过高。
- 若逾期付款利息总额超过了本金的某一比例（如30%），且违约方能够证明这一比例明显不合理，法院可能会根据具体情况进行适当调整。
二、应对建议
协商解决：
- 在发生逾期付款的情况下，首先建议双方通过友好协商的方式解决争议，可以尝试重新约定合理的逾期付款利息或违约金标准。
法律途径：
- 若协商不成，且认为逾期付款利息总额过高，违约方可以依法向人民法院提起诉讼或申请仲裁，请求对过高的部分进行调整。
- 在诉讼或仲裁过程中，违约方应提供充分的证据来证明逾期付款利息总额的不合理性，以及因违约造成的实际损失情况。
合同审查与预防：
- 在签订买卖合同之前，建议双方对合同条款进行仔细审查，特别是关于逾期付款利息或违约金的约定部分，确保其合理性和合法性。
- 可以考虑在合同中设定一个逾期付款利息或违约金的最高限额，以避免未来可能出现的争议。
综上所述，当买卖合同中逾期付款利息总额超过本金时，应根据具体情况进行法律分析和处理。通过协商、法律途径或合同审查与预防等措施，可以有效解决这一问题并维护双方的合法权益。