在奶茶店签一年合同后，劳动者是可以辞职的。具体分析如下：

1. 劳动者提前通知辞职：

   • 根据《劳动合同法》的规定，劳动者提前30天以书面形式通知用人单位，即可以解除劳动合同，无需征得用人单位的同意。这是劳动者辞职的法定权利，不受劳动合同期限的限制。

2. 特殊情况下即时辞职：

   • 如果用人单位存在《劳动合同法》第三十八条规定的情形，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等，劳动者可以即时解除劳动合同，无需提前30天通知，且用人单位还需按规定支付经济补偿金。

3. 辞职与合同期限的关系：

   • 劳动合同的期限并不影响劳动者辞职的权利。无论劳动合同期限是一年、三年还是无固定期限，劳动者都有权在符合法定条件的情况下辞职。

4. 辞职的注意事项：

   • 劳动者在辞职时，应确保以书面形式通知用人单位，并保留好相关证据，如辞职信、邮寄凭证等，以避免后续可能出现的纠纷。
   • 如果劳动者因个人原因急需辞职，建议与用人单位协商，尽量达成双方都能接受的辞职方案。

综上所述，奶茶店签一年合同的劳动者是可以辞职的，只需按照法定程序提前通知用人单位或依据特殊规定即时辞职即可。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。