建立村卫生室占用农用地，若未办理农用地转用审批手续，则属于违法行为。以下是针对此问题的详细分析：

一. 农用地转用审批的必要性

1. 法律依据：根据《中华人民共和国土地管理法》第四十四条，建设占用土地，若涉及农用地转为建设用地的，应当办理农用地转用审批手续。这表明，任何将农用地转为建设用地的行为，都必须经过法定的审批程序。
2. 实际应用：村卫生室作为农村公益事业设施，其建设若需占用农用地，同样必须遵循这一审批程序，以确保土地的合法、合规使用。

二. 未办理审批的后果

1. 法律性质：若未经批准擅自将农用地转为建设用地用于建设村卫生室，将违反《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，构成违法用地。
2. 可能后果：违法用地可能面临行政处罚，如罚款、责令恢复原状等，甚至可能引发法律纠纷和刑事责任。

三. 建议与措施

1. 我建议：在建立村卫生室前，应充分了解并遵循土地利用总体规划，确保选址符合规划要求。若需占用农用地，应提前办理农用地转用审批手续，确保土地的合法使用。
2. 具体措施：可与当地自然资源主管部门沟通，了解具体的审批流程和要求，按照程序提交申请，并积极配合审批工作。

综上所述，建立村卫生室占用农用地并不必然违法，但前提是必须办理农用地转用审批手续。未办理审批而擅自占用农用地进行建设的，将构成违法行为。因此，在建立村卫生室时，应严格遵守相关法律法规，确保土地的合法、合规使用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。