员工帮酒店收货物时货物收少了，一般不需要承担法律责任，但具体情况需具体分析。

1. 一般情况下的法律责任：

   • 员工在帮酒店收货物时，如果由于疏忽大意或轻微过失导致货物收少，通常属于工作失误，不构成法律上的过错或犯罪。在此情况下，员工一般不会承担法律责任，但可能会面临酒店内部的纪律处分或管理措施。

2. 特殊情况下的法律责任：

   • 如果员工故意少收货物，或者存在严重失职、玩忽职守等行为，导致酒店遭受重大损失，那么员工可能需要承担一定的法律责任，包括赔偿责任甚至刑事责任（如构成职务侵占等犯罪）。
   • 如果员工与供应商或外部人员勾结，故意少收货物以谋取私利，那么这种行为可能构成诈骗、贪污等犯罪，员工将依法承担刑事责任。

3. 酒店内部管理制度：

   • 酒店通常会有内部的货物管理制度和流程，员工应严格按照制度执行。如果因员工未遵守制度导致货物收少，酒店可能会依据内部规定对员工进行处罚，如罚款、警告、降职或解雇等。

4. 建议与措施：

   • 员工在收货时应仔细核对货物数量和规格，确保与订单一致。
   • 酒店应建立完善的货物管理制度和流程，包括收货、验收、入库等环节，并加强对员工的培训和监督。
   • 如发现货物收少，应及时与供应商沟通，查明原因并采取措施补救。

综上所述，员工帮酒店收货物时货物收少了一般不需要承担法律责任，但应遵守酒店内部管理制度，确保工作失误不造成严重后果。如果涉及故意或严重失职行为，则可能面临法律责任。如有任何疑问或需要进一步法律咨询，请直接向我提问，我擅长处理合同纠纷、劳动工伤等相关法律问题。