卖高仿手表可能触犯生产、销售假冒注册商标的商品罪，具体定罪和量刑需依据销售金额、违法所得及案件具体情况综合判断。

一. 法律依据与罪名解析

1. 生产、销售假冒注册商标的商品罪：
   • 法律依据：《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百一十四条。
   • 犯罪构成：销售明知是假冒注册商标的商品，且销售金额或违法所得达到一定数额。
   • 量刑标准：
     • 销售金额在五万元以上的，或者违法所得数额较大的，处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金。
     • 销售金额在二十五万元以上的，或者违法所得数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

二. 定罪因素

• 具体的定罪会依据案件的具体情况，包括但不限于销售金额、手表的仿真程度、侵权情节、犯罪嫌疑人的主观故意、销售数量以及社会危害程度等多种因素进行综合判断。

三. 实际案例分析

• 例如，福建省福鼎市人民法院审结的一起销售假冒注册商标的商品案中，被告人因销售高仿品牌手表等商品，销售金额达到一定数额，被判处有期徒刑并处罚金。此案例体现了对销售假冒注册商标商品行为的严厉打击。

我建议，如果你或他人面临此类法律问题，应尽快咨询专业律师，以便更准确地了解可能的法律后果，并寻求合适的法律帮助。同时，也提醒广大消费者，购买手表等商品时，应仔细辨别真伪，避免购买和使用高仿商品，共同维护健康的市场环境和消费秩序。如有进一步需要，您可以继续咨询我。