制作高仿手表是否犯法，需分情况讨论，但通常而言，制作并销售高仿手表是违法的行为。以下从不同角度为你详细分析：
一、从知识产权角度分析
商标权侵权：
- 高仿手表往往模仿知名品牌的手表设计、外观和标识，未经授权使用他人的注册商标或品牌元素，这直接侵犯了原品牌的知识产权中的商标权。
- 根据《中华人民共和国商标法》第五十七条的规定，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或者在类似商品上使用与其注册商标近似的商标，容易导致混淆的，均属侵犯注册商标专用权的行为。
专利权侵权：
- 如果高仿手表的设计或技术特征侵犯了他人的外观设计专利或实用新型专利，那么制作高仿手表的行为也构成对专利权的侵犯。
二、从市场秩序和消费者权益角度分析
扰乱市场秩序：
- 销售高仿手表会扰乱正常的市场秩序，损害消费者的合法权益。消费者在购买时可能无法区分真伪，从而购买到质量低劣的高仿产品。
存在欺诈行为：
- 销售者往往以低价吸引消费者，但并未明确告知消费者所售商品为仿制品，这种行为构成了对消费者的欺诈。
三、从法律后果角度分析
民事责任：
- 商标权人有权要求侵权方停止侵权行为，并赔偿因侵权所遭受的损失。损失赔偿数额按照权利人因被侵权所受到的实际损失确定；实际损失难以确定的，可以按照侵权人因侵权所获得的利益确定；若两者都难以确定，则参照该商标许可使用费的倍数合理确定。
行政责任：
- 市场监督管理部门有权对销售高仿产品的行为进行查处。根据情节轻重，可能会责令停止销售，没收违法销售的商品，并处以罚款。销售金额较大、情节严重的，还可能吊销营业执照。
- 如果涉及进出口高仿产品，海关有权对相关货物进行查验、扣留，并对违法当事人予以行政处罚，包括罚款、没收走私货物等。
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，销售明知是假冒注册商标的商品，违法所得数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；违法所得数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 如果高仿手表的质量不符合相关标准，存在以次充好、以假充真等情况，且销售金额达到五万元以上，还可能构成生产、销售伪劣产品罪。具体刑罚根据销售金额的大小而定，最高可处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
四、特殊情况说明
- 如果仅制作高仿手表而不进行销售，虽然可能不直接构成销售假冒注册商标的商品罪或生产、销售伪劣产品罪，但仍然可能侵犯商标权或专利权，面临民事赔偿和行政处罚的风险。
- 如果制作高仿手表的行为被认定为是为了个人使用或学习、研究等非商业目的，且未造成严重后果，那么可能不构成犯罪，但仍然可能面临知识产权侵权的风险。
总结与建议：
制作并销售高仿手表是违法的行为，不仅可能面临民事赔偿和行政处罚，情节严重的还可能被追究刑事责任。因此，我建议你远离任何制作和销售高仿手表的行为，遵守法律法规，诚信经营。如果你有任何关于知识产权或专利权方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。