针对“法院审查保全金额过高怎么处理”的问题，以下是一些详细的解答和建议：

首先，要明确的是，如果保全金额高于诉讼请求数额，这属于保全错误或超标的保全。在这种情况下，法院会根据不同情形作出相应处理。

一、被申请人的权益保护

1. 提出异议：被保全人发现保全金额超过诉讼请求时，有权向法院提出异议。应提交书面申请，详细阐述超标的保全的事实与理由。

2. 解除超标部分：法院在审查被申请人的异议后，如果认定保全金额确实超出合理范围，会裁定解除对超出部分财产的保全措施。

3. 索赔权利：如果因超标的保全给被保全人造成了损失，被保全人有权要求申请人赔偿。例如，因资金被超额冻结导致的利息损失等，被保全人可以另行起诉要求赔偿。

二、申请人的责任与义务

1. 合理确定保全金额：申请人在申请保全时，应仔细考量诉讼数额及实际情况，合理确定保全金额，以避免因超标的保全带来法律风险。

2. 赔偿责任：如果申请人故意超标的保全，给被申请人造成损失的，申请人需要承担赔偿责任。

三、法院的职责与审查

1. 加强审查力度：法院在受理保全申请时，应加强对保全金额的审查力度，确保保全金额与诉讼请求相匹配，避免超标的保全问题发生。

2. 依职权解除：法院在案件审理过程中，如果发现保全金额过高，也可以依职权对保全措施进行调整，解除超出部分的保全。

综上所述，当保全金额高于诉讼请求数额时，被保全人应及时提出异议以维护自身权益；申请人应合理确定保全金额以避免法律风险；法院则应加强审查力度并依职权处理超标的保全问题。通过这些措施，可以确保保全制度的公正、合理和有效实施。