加工合同和定做合同的区别主要体现在以下方面：

1. 原材料提供：

   • 加工合同：定作人需要提供原材料，承揽人按照定作人的要求对这些原材料进行加工，并交付工作成果。
   • 定做合同：定作人不需要提供原材料，承揽人自行准备原材料，并根据定作人的要求制作特定产品，交付工作成果。

2. 合同性质与范围：

   • 加工合同：是承揽合同的一种，专注于对已有原材料的加工处理。
   • 定做合同：同样是承揽合同的一种特殊形式，但更强调承揽人从原材料准备到产品完成的整个过程负责。

3. 法律条款适用：

   • 两者在法律上均受《中华人民共和国民法典》中关于承揽合同的规定调整，但在具体条款适用上，可能因原材料提供方的不同而有所区别。

举例说明：

• 如果甲公司提供一块布料给乙公司，要求乙公司按照特定样式裁剪成衣服，这就是加工合同。
• 如果甲公司仅提出要求制作一件特定款式的衣服，而乙公司自行采购布料并完成制作，这就是定做合同。

在实践中，区分加工合同和定做合同对于明确双方权利义务、确定合同性质以及解决合同纠纷具有重要意义。如果您在签订或履行这类合同时遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。