制作假存单的制作人，如果构成犯罪，一般会以伪造、变造金融票证罪定罪处罚。下面我将对此进行详细分析：

一. 伪造、变造金融票证罪的构成

1. 行为主体：该罪的行为主体为一般主体，即达到刑事责任年龄、具有刑事责任能力的自然人均可构成。单位亦可成为本罪主体。
2. 行为对象：本罪的行为对象是金融票证，包括汇票、本票、支票、委托收款凭证、汇款凭证、银行存单等其他银行结算凭证、信用证或者附随的单据、文件以及信用卡等。其中，银行存单是明确包含在内的。
3. 行为方式：本罪的行为方式包括伪造和变造两种。伪造是指无权制作金融票证的人，假冒有权制作金融票证的人的名义，擅自制作外观上足以使一般人误认为是真实金融票证的假金融票证的行为。变造是指没有金融票证制作权的人，对真实的金融票证采用挖补、剪贴、涂改、拼接等方法加以改变，制作成外观上足以使一般人误认为是真实金融票证的假金融票证的行为。

二. 伪造、变造金融票证罪的法定刑

根据《刑法》第一百七十七条的规定，伪造、变造金融票证的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处二万元以上二十万元以下罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处五万元以上五十万元以下罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处五万元以上五十万元以下罚金或者没收财产。单位犯本罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照前款的规定处罚。

三. 结论

综上所述，制作假存单的制作人，如果其行为符合伪造、变造金融票证罪的构成要件，即会以此罪定罪处罚。具体量刑会根据犯罪情节的严重程度来确定。我建议制作人在意识到自己的行为可能触犯法律时，应尽快停止并主动投案自首，以争取从轻或减轻处罚。如有进一步需要，您可以继续咨询我。