在盗窃案件中，当盗窃现金的数额与失主陈述的数额不一致时，这是一个需要谨慎处理的问题。以下是我作为专业律师，结合法律程序和实际经验，给出的详细解答：
一、结论前置
盗窃金额的认定是盗窃案件中的核心环节，需通过全面的调查取证、专业鉴定评估以及严格的司法审查来确定。即使失主陈述的金额与最终认定的盗窃金额存在出入，也是正常司法程序的结果，应尊重并依据确实、充分的证据作出判定。
二、盗窃金额认定的法律程序
侦查阶段
- 全面调查取证：公安机关会对案件进行深入调查，收集各类证据，如监控录像、证人证言、现场遗留痕迹等，以客观反映盗窃情况。
- 专业鉴定评估：对于难以直接确定价值的物品或现金，公安机关会委托专业价格鉴定机构进行评估，确保价值认定的准确性和合理性。
- 审查失主陈述：警方会对失主的陈述进行审慎分析，考虑其合理性和真实性，同时兼顾失主可能因被盗而产生的情绪波动。
审查起诉阶段
- 检察院复核证据：检察机关会对公安机关移送的证据进行全面复核，特别是关于盗窃金额的证据，确保证据链的完整和准确性。
- 保障嫌疑人权利：嫌疑人及其辩护人有权提出关于盗窃金额的意见和证据，检察机关会认真听取并综合判断。
审判阶段
- 双方质证辩论：法庭上，控辩双方会就盗窃金额进行质证和辩论，公诉人出示证据，嫌疑人及其辩护人则有权对证据提出质疑。
- 法院综合判定：法院会根据庭审中查明的事实和证据，综合考虑各方面因素，如证据的可信度、矛盾点的解释等，对盗窃金额作出最终认定。法院遵循证据裁判原则，确保盗窃金额的认定基于确实、充分的证据。
三、后续处理建议
- 详细审查案件材料：当事人或律师应仔细查阅案件相关文件，了解盗窃行为的具体情况和赃物的实际价值。
- 收集额外证据：积极寻找并收集能够证明盗窃金额的其他证据，如购买凭证、价格鉴定报告等。这些证据对于支持自己的主张或反驳对方的说法至关重要。
- 与司法机关沟通：如对盗窃金额认定有异议，可向司法机关提出并提供证据支持。沟通过程中应保持冷静和专业，尊重司法程序和法律判决。
- 考虑法律救济途径：若对司法机关的决定不满，可考虑通过申请复议或上诉等法律途径寻求救济。在此之前，应充分了解相关法律法规和程序要求，确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，盗窃金额的认定是一个复杂而严谨的过程，涉及多个阶段的调查和审查。在面临盗窃现金和失主不一致的情况时，应尊重司法程序和法律判决，同时积极履行法律责任，赔偿损失并取得谅解。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。